Bodem: 3 el Steviala kristal sweet vanille

50 gram Steviala amandelmeel of een andere koeksoort

10 gram zonnebloemolie

1e laag vulling : 200 gram milde franse kwark

3 el Steviala kristal sweet vanille

4 blaadjes gelatine

30 gram whey eiwit poeder

2e laag vulling : 50 gram bosvruchten

1 el Steviala kristal sweet vanille

2 blaadjes gelatine

Verkruimel de koekjes met een keuken machine of weeg het amandelmeel af. Giet hier de olie en de stevia bij en mix dit tot een kruimig geheel.

Doe het bakpapier in de bakvorm en stort hier het kruimeldeeg overheen. Druk stevig aan om een stevige bodem te maken.

Zet een steelpannetje op met 200 ml water en verwarm tot het water bijna kookt. Leg hier de gelatine blaadjes bij en roer tot ze helemaal zijn opgelost in het water.

Meng ondertussen voor de 1e laag de kwark, stevia en eiwitpoeder met elkaar tot een egaal geheel. Giet hier 150 ml van het gelatine water bij en mix weer tot een egaal geheel. Giet het mengsel over de koekjes bodem.

Voor de tweede laag doe je de stevia en de bosvruchten in het steelpannetje met het gelatine water en laat het voor 5 minuten koken op een laag pitje. Gebruik nu de staafmixer en mix het tot een glad en egaal geheel.

Giet de tweede laag voorzichtig over de eerste laag en zet het geheel in de bakvorm voor minimaal 2 uur in de koelkast.